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餐旅衛生安全管理 / 鄭清和編著.

  • 作者： 鄭清和 編著
  • 出版： 臺南市 : 復文圖書 2010[民99].
  • 叢書名： 餐旅群
  • 主題： 食品衛生管理 , 餐飲管理
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789866368349 (平裝): NT350
  • 一般註：參考書目 : 面317-318 參考書目:面317-318
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  • 系統號： 000241316 | 機讀編目格式

館藏資訊

一、本書係編者實際從事食品衛生安全工作三十餘年的實務經驗，結合理論精心編撰而成。 二、本書內容聚焦於如何維護與確保餐飲產品或餐旅服務之安全與衛生，至於涉及從業員人身安全與衛生的部分，則請自行參閱勞工安全與衛生之相關資料。 三、本書用於餐旅相關科別之教學，亦可供餐旅從業人員實務應用。 四本書期望能達到下列教學目標：1. 瞭解餐旅安全與衛生的重要性。2. 瞭解餐旅安全與衛生的基本知識。3. 培養

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