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功能性膳食纖維食品 [電子書] / 周堅, 肖安紅編著.
- 作者： 周堅
- 其他作者：
- 出版： 北京 : 化學工業出版社 2005.
- 叢書名： 功能性食品及其加工技術叢書
- 主題： 膳食--纖維
- ISBN： 7502564624 :: 人民幣6.33
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- 系統號： 000151607 | 機讀編目格式
館藏資訊
本书系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状,还按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维、抗性淀粉、果胶等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述。
摘要註
本書系統地介紹了膳食纖維的基礎理論知識及其研究的現狀, 還按膳食纖維的不同來源對穀物膳食纖維, 大豆膳食纖維, 果蔬膳食纖維, 抗性澱粉, 果膠等成分, 功能及其制取工藝與方法進行了論述.
資料來源：
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