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食品加工 / 翁家瑞著.

  • 作者： 翁家瑞 著
  • 出版： 臺北市 : 匯華 2004[民93].
  • 叢書名： 華杏機構叢書
  • 主題： 食品加工
  • 版本：三版二刷
  • ISBN： 9575941101 (平裝): NT650
  • 一般註：參考書目: 面746
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  • 系統號： 000115633 | 機讀編目格式

館藏資訊

【本書適用範圍】校內──「食品加工」、「食品科學概論」課程或考試參考用書。升學──二技、四技、插大考試「食品加工」、「食品科學概論」、「食品概論」等科目參考用書。證照──營養師「食物學原理」、「食品衛生與安全」科目之測驗題型、食品技師「食品加工」科目之問答題型參考用書。【重點整理】第一篇　基礎理論（第1～10章）：倘若對食品加工的基礎自認學習得不夠紮實者，建議由此篇研讀起，因為此篇的熟悉度會影響對

資料來源： 三民書局
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