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食品分析 / S. Suzanne Nielsen等原著 ; 李敏雄總校閱;楊嚴俊等編譯.
- 作者： 尼爾森 (Nielsen, S. Suzanne) 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北縣新店市 : 藝軒圖書 2013[民102].
- 主題： 食物--分析 , Food--Analysis
- 版本：第一版再刷
- ISBN： 9789576167508 (平裝): NT750
- 一般註：含參考書目
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讀者標籤：
- 系統號： 000101154 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書共分五個部分三十七章，除了全方位系統地介紹不同分析方法和基本原理，以及食品中各種重要成分的分析外，還用大量篇幅對食品相關法規和國際標準加以詳盡的闡述。同時大量增加了對色層分析、核磁共振和免疫分析等食品分析新技術的介紹。 此外，本書引用的分析方法多為公認的國際權威方法，並在每章節後附有大量參考文獻和有關的網址，方便讀者進一步查詢相關資料。本書內容新穎，為食品專業的學生、教師、研究人員以及食品行
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