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TAAZE 讀冊
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在飲食日漸帶有東洋風味的今日，本書提供給讀者更多的選擇，一揭兼具營養及美味的拉麵、烏龍麵神秘面紗。 為了能使讀者能夠快速進入拉麵烏龍麵的領域，提高做菜效率，本書特別提供了受中國料理影響甚深的基本湯底，後來在日本衍生出數十種風味、口感各異的拉麵高湯，讀者只要掌握其中最精彩的十種湯頭，也是我為大家所製作的：若雞高湯、豚骨高湯、魚骨高湯、海帶高湯、茶骨高湯、柴魚片高湯、魚乾高湯、雜骨高湯、蔬骨高湯、雞骨
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三民書局
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