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HACCP危害分析重要管制點 : 食品安全管制系統手冊 / Joan K. Loken作 ; 李學愚,沈玉振譯.
- 作者： Loken, Joan K. 作
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 品度 民90.
- 叢書名： 餐飲廚藝叢書 ;15
- 主題： 食物--檢查--手冊,便覽等 , 食品衛生--管理--手冊,便覽等
- 版本：初版
- ISBN： 9573085135 (平裝): NT750
- 一般註：參考書目:面 285-286
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讀者標籤：
- 系統號： 000087587 | 機讀編目格式
館藏資訊
此書所講的HACCP是一種以風險為重點的食品管理制度。利用這套具有邏輯性、實用性、低成本和一般常識性的方法，我們可以經由危害之預知與預防，達到食品安全之目的。HACCP為全世界餐飲衛生標準，現在國內之衛生署正大力宣導中，要求大專院校之衛保組、餐廳經營者…等，必須遵守其規定。除現已要求需遵守HACCP之飯店業者外，一般餐廳及餐飲從業人員，亦是今年四、五月即進入宣導期之主要推廣對象。HACCP證照也
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