資料來源:
三民書局
巷仔口的美食家 [電子書] : 200+台灣最在地的小吃速寫x老店尋味 / 王意馨(Leslie Wang)圖.文
- 作者： 王意馨 (Wang, Leslie)
- 其他作者：
- 其他題名：
- 200+台灣最在地的小吃速寫x老店尋味
- 出版： 臺北市 : 創意市集 2023[民112]
- 主題： 飲食風俗 , 臺灣遊記
- 版本：初版
- ISBN： 9786267336281 (電子資源): NT$490 、 9786267336397 (EPUB)
- URL：
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館藏資訊
今天想來點什麼嗎？翻開此書，你會知道「今天我想來點～～」。食物，是你我共同的語言，看著書中的食材和料理，彷彿活起來一般，慢慢地動搖內心深處柔軟的心田 ‧魯肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為魯肉飯，是用刀切碎後再滷；在南部則稱作肉臊飯，先用機器絞碎後而滷。‧輕提、慢移、用湯匙接著，先開窗再吸湯，最後吃皮，這便是能嘗到小籠包最美味的方法。‧割包的外皮用蒸的，內餡的滷三層肉通常肥瘦參半，加入酸菜解油膩，無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁，最後加入香菜，perfect。‧用鯊魚魚漿製成的竹輪，炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上，再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。‧把再來米研磨成漿，往鐵製大鍋內加水燒滾，沿鍋邊緣慢慢倒入，把蓋子蓋上，往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固，再取下後自然風乾，剪成一片一片。這就是鼎邊銼。……台灣話常用「呷飽沒」來做日常問候，不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候，「飲食」似乎早已成為我們的共同語言。要形塑出一個飲食文化的樣貌，不僅只是探究大眾堆疊出的集體飲食印象，也包含個人對家鄉風土、在地飲食的記憶及當代的飲食習慣。那麼「台灣味」是什麼？是「每個人心中的美味，或許就是在『吃』當時的回憶。」 時間一久，記憶會漸漸淡去，但只要吃到相同的味道，便會喚醒最初的美好。溫暖，質樸，充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動，她慣於用筆觸本身來說故事，以食記的方式，從小吃出發，連結到地方物產，結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人跨時空的共同飲食記憶和自我身份的認同。隨書附贈巷仔口小吃貼紙專文推薦型男大主廚客座主廚 陳佑昇Nobuo餐廳行政主廚 Nobu Lee 李信男晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎營養師掛名推薦卡卡亂亂煮粉絲團 卡卡中廣蔣公廚房掌門人 蔣偉文百萬人氣YT頻道『蘿潔塔的廚房』 蘿潔塔飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
王意馨 Leslie Wang
藝術家王意馨 Leslie Wang 相信飲食是非語言文化的直接體現，藉由旅行觀察並描繪各地的飲食風貌來認識人類文明世界。在用繪畫記錄並採集飲食風貌的過程中，逐漸建構出自己創作的哲學觀點和方向。
於美國 Lawrence Tech University (MA of Environmental Graphic Design) 取得學位後，先加入丹麥餐飲集團 Melting Pot-Bolivia 遠赴南美洲Gustu Fine Dining餐廳實習從事插畫設計及飲食教育研究；曾在2015年於葡萄牙里斯本創《玩食誌 OUNCE Magazine》獨立刊物，累積製作13期城市旅遊畫刊並榮獲World Gourmand Food Book Award《世界美食家圖書獎》「最佳設計」首獎，入圍「最佳飲食刊物」& 「最佳插畫」等國際獎項肯定。
2016年返台創立OUNCE studio 玩食藝術，開始專注於插畫藝術在飲食相關產業的實際運用，同時展開自我藝術創作風格的探索，從美洲出發經歷歐陸，再回到台灣重新認識自己的土地。
IG: ouncestudio
FB: Leslie Wang Lifestyle