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餃子與味噌 [電子書] : 流動的日本味 / 胡川安著
- 作者： 胡川安
- 其他作者：
- 其他題名：
- 流動的日本味
- History ;
- 出版： 臺北市 : 時報文化 2023[民112]
- 叢書名： History ;121
- 主題： 飲食風俗 , 文化 , 日本
- 版本：EPUB初版
- ISBN： 9786263745186 (EPUB)電子資源) 、 6263745185 (EPUB)電子資源) 、 9786263745193 (PDF)電子資源) 、 6263745193 (PDF)電子資源) 、 9786263745254 (電子資源) 、 6263745258 (電子資源)
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- 一般註：2024上Hyread電子書 教育部補助款 資料型式: 文字 檢索型式: 電子書服務平台 原紙本書ISBN: 9786263745254
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讀者標籤：
- 系統號： 000309626 | 機讀編目格式
館藏資訊
日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊 「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一 「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品 從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡 日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史 品嘗最道地，也最多元的流動日本味。 牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食 咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜 餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理 日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理 日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明 昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂 螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食後，暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故？知名歷史學家胡川安教授，以深入淺出之雋永筆法，生動敘述從古至今，自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化，每一口舌尖上的美味，皆蘊含了一則故事、一個傳奇，經由品嘗深厚文化底蘊，讀者不僅填飽肚皮，更飽足了靈魂與生命！ 美食推薦 高?雯｜Taster美食加創辦人 曹銘宗│作家 野島剛｜作家、資深媒體人 魚夫│作家 葉怡蘭│飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 螺螄拜恩│人氣作家 （姓氏排列依筆畫順序）
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