酒X食聖經 [電子書] : 食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配, 七十三位權威主廚與侍酒師的頂尖意見 / 凱倫.佩吉(Karen Page), 安德魯.唐納柏格(Andrew Dornenburg)著 ; 黃致潔譯
- 作者： 佩吉 (Page, Karen)
- 其他作者：
- 其他題名：
- What to drink with what you eat : the definitive guide to pairing food with wine, beer, spirits, coffee, tea-even water-based on expert advice from America's best sommeliers.
- 食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配, 七十三位權威主廚與侍酒師的頂尖意見
- 酒食聖經
- 食物與酒咖啡茶礦泉水的完美搭配七十三位權威主廚與侍酒師的頂尖意見
- 食物與酒咖啡茶礦泉水的完美搭配73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見
- 食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配, 73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見
- 出版： 新北市 : 大家出版 :遠足文化發行 2023[民112]
- 主題： 飲食 , 葡萄酒 , 飲料
- 版本：二版
- ISBN： 9786267283134 (EPUB)電子資源) 、 6267283135 (EPUB)電子資源) 、 9786267283127 (PDF)電子資源) 、 6267283127 (PDF)電子資源) 、 9789865562823 (電子資源) 、 9865562820 (電子資源)
- URL：
點擊此處查看hyread電子書
點擊此處查看電子書(校外)
- 一般註：2024上Hyread電子書 教育部補助款 資料型式: 文字 檢索型式: 電子書服務平台 附錄: 名詞對照等4種 版權頁副題名: 食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配, 73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見 譯自: What to drink with what you eat : the definitive guide to pairing food with wine, beer, spirits, coffee, tea-even water-based on expert advice from America's best sommeliers
-
讀者標籤：
- 系統號： 000308740 | 機讀編目格式
館藏資訊
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味，沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 談到飲食搭配，首先是享受，之後才是學習。因此，本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名，而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此，在你培養好品酒能力之前，不需用再對著酒單或菜單手足無措！ 從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。 本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。 在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天，可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配，除了要自己多試，更重要的是，去參考前人在搭配時的思考迴路，例如：氣泡可以減輕餐食的豐厚口感；美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒，以免飲品被醬料的甜味蓋過；又酸又甜又辣的東南亞料理，可以搭配偏甜、低酸度的酒，因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯，在你喝到新飲品時，將會提供一些靈感線索，之後，你就能發明出自己喜歡的組合了。 本書特色： ●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議 ●提供你經典組合 牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒 禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒 烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒 ●提供你創意搭配 越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒 義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒 甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！ ●引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界 喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？ 偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！ 獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！ ●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單 500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款 專業人士必備的行家之酒 專業人士為一般人開出的「新手酒單」 只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲 還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏