口感科學 : 透視剖析食物質地, 揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄50道無國界全方位料理) / 歐雷.莫西森(Ole G. Mouritsen), 克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbæk)合著 ; 王翎譯.

• 作者： 莫西森 (Mouritsen, Ole G.), 文字作者
• 其他作者：
  • 史帝貝克 (Styrbæk, Klavs), 文字作者
  • 王翎, 譯者
  • Mouritsen, Ole G., author
  • Styrbæk, Klavs, author
• 其他題名：
  • 透視剖析食物質地, 揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄50道無國界全方位料理)
  • Mouthfeel : how texture makes taste
  • 幸福感閱讀be brilliant! ;
• 出版： 新北市 : 大寫出版 :大雁出版基地發行 2026[民115].
• 叢書名： 幸福感閱讀be brilliant! ;HB0030T
• 主題： 食品科學 , 食物 , 食譜
• 版本：三版
• ISBN： 9786267676745 (平裝): 新臺幣990元
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• 一般註：含索引 譯自: Mouthfeel : how texture makes taste 參考書目: 面361-366
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