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全穀蔬食烘焙時間 [電子書] = Whole grain vegan baking / 金妏柾著 ; 陳品芳譯
- 作者： 金妏柾
- 其他作者：
- 其他題名：
- 홀그레인 비건 베이킹
- 韓國素食專家的46種不過敏.零負擔甜點配方大公開
- Whole grain vegan baking
- 出版： 臺北市 : 時報文化 2021[民110]
- 主題： 食譜 , 禾穀 , 蔬菜
- 版本：初版
- ISBN： 9789571392974 (電子資源): NT420
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- 一般註：2022年逢甲聯盟iRead eBook華藝電子書 譯自: 홀그레인 비건 베이킹 含索引 檢索形式:電子書服務平台
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- 系統號： 000300614 | 機讀編目格式
館藏資訊
但這本烘焙書不一樣！
稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！
現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！
※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？
現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」
等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。
書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物，
藉由每種全榖獨特的風味與營養。
讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。
完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。
※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！
本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！
※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合
本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。
要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？
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【金妏柾】
「這真的是蔬食烘焙嗎？」
「竟然能夠這麼美味又這麼好看？」
這是參與蔬食時刻蔬食烘焙課程的學生最常說的話。她用過去以全麥為主的單調蔬食烘焙，搭配多種不同的穀物粉，再加入種子、堅果、水果等各種食材，研發出「全榖蔬食烘焙」。
蔬食烘焙在美味、口感、營養、賣相方面都略嫌不足，如今透過全榖蔬食烘焙得到全方位的升級。為此，她也翻遍了國內外的專業書籍，並持續測試各種穀物粉與食材的搭配。因為好奇，也為了找到更好的答案，她就像個科學家一樣窮追不捨，這份天性也催生出了這些優質食譜。
擁有食品營養學博士學位的她，曾經在食品研究所擔任研究員。當時她迷上了植物中富含的抗氧化成分「植化素（phytochemical）」，之後便開始學習包括長壽飲食、裸食、寺廟飲食等以蔬菜為主的健康料理，甚至將觸角延伸到日本料理、義大利料理與烘焙等領域。
十七年來親身實踐素食主義的她，現在以「該是吃蔬菜的時間了」為口號，經營名為「蔬食時刻」的工作室，舉辦以全榖蔬食烘焙、健康素食料理等為主題的課程。
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