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營養學不只知道還要做到! 這本書從與生活最相關的4個角度,讓本來艱深專精的營養學更貼近每個人。 唯有在知行合一之後,瘦身才會是必然且持續的邊際效益。 35921徹底執行者、甩肉17公斤不復胖的 臺大爆棚營養課教師親身實驗 解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團 [挨餓遊戲的減重效果是曇花一現?] 鏟不掉肥肉卻減掉肌肉,面臨的是愈減愈肥的惡性循環。 [甜食控是一種高壓警訊?] 壓力荷爾蒙來不及分泌,腎上腺卻常處高亢,食欲就會爆發。 [過了發育期,生長激素還是很好用?] 生長激素是抑制肥胖、穩定情緒、提高睡眠品質的大功臣。 [阿茲海默症是大腦得了糖尿病?] 當海馬迴胰島素受體失去作用,便會造成嚴重的認知退化。 Chapter1_三餐與生活 東西可以亂吃嗎?當然不行! 心情好想吃東西,心情差也想吃東西, 很多人把吃東西當成一種欲望, 卻忘了這是人(與其他動物)的本能之一。 吃進去的食物肩負重要任務, 是身體能量與營養的主要來源。 Chapter2_營養與疾病 自由基是人體內的暴力分子, 偏偏每一次呼吸都會產生,讓人生病, 還好每口食物也可能得到抗氧化物對抗它! 攝取抗氧化物絕對是當務之急, 除了耳熟能詳的維他命, 還要認識多酚、植化素、黃酮素和花青素。 Chapter3飲食與瘦身 體重過重卻被說營養不良? 瘦成紙片人可能只是假象? 不想愈減愈肥,吃的東西很重要: 纖維素增加飽足感、澱粉供應身體能量。 不想白忙一場,吃的順序更重要: 蛋白質先吃,降胰島素又幫助燃脂! Chapter4食物營養學 芭樂維生素C超多,18根香腸靠1顆芭樂KO。 黑巧克力抗氧化力是紅酒3倍多。 補腦不用吃腦,多吃堅果最實在。 魚皮有膠原蛋白、Omega-3和維生素, 不只保護眼睛,也維持肌膚年輕。 【專文推薦】 陳石池‧臺大醫院院長 曾興隆‧仁濟醫院副院長&書田診所副院長 【健康推薦】 李文華‧中國醫藥大學前校長&中研院院士 吳昭雄‧三多士股份有限公司董事長 翁進坪‧澎湖科技大學校長 陳泰然‧臺灣大學前學術副校長 張光正‧中原大學校長 梁次震‧廣達電副董事長兼總經理 蔡明興‧富邦金控董事長 薛富盛‧中興大學校長 蘇玉龍‧暨南大學校長 出版社 原水文化 (城邦)