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簡單做出星級便當 [電子書] : 專業老師教你做質感好料理, 上班也能吃得很美味! / 林玉樹, 高世達作
- 作者： 林玉樹
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- 專業老師教你做質感好料理, 上班也能吃得很美味!
- 專業老師教你做質感好料理上班也能吃得很美味
- Good life ;
- 出版： 新北市 : 出色文化 2021[民110]
- 叢書名： Good life ;45
- 主題： 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789860629316 (電子資源) 、 9860629315 (電子資源) 、 9786267065259 (EPUB)電子資源) 、 6267065251 (EPUB)電子資源) 、 9786267065198 (PDF)電子資源) 、 6267065197 (PDF)電子資源)
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- 系統號： 000295193 | 機讀編目格式
館藏資訊
強強聯手！ 中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書 終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！ 上班日的午餐，為自己準備質感料理 中式、西式、日韓、蔬食四大提案 重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐 說不定，在這本美味又簡單的便當書 你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥ ✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色 前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。 ∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩 ﹝烹調備忘錄﹞ 製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。 ∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶 ﹝烹調備忘錄﹞ 薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！ ✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色 如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。 ∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉 ﹝烹調備忘錄﹞ 購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。 ∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯 ✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色 喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。 ∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍 ﹝烹調備忘錄﹞ 鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。 ∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪 ﹝烹調備忘錄﹞ 麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。 ✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色 週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。 ∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
林玉樹 福華文教會館 中餐廳主廚 台中福華大飯店 海鮮坊主廚 台中商旅 餐飲顧問 康善基金會 顧問 2018WACS台灣世廚大賽評審 韓國2019AFA評審 台灣廚藝美食協會第四屆理監事 高世達 景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授 東方設計大學/餐飲管理系/專案講師 三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長 台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師 台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師 國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師 2019中國青年救國團榮獲108年青年獎章