![爭議的美味 [電子書] : 鵝肝與食物政治學 / 米歇耶拉.德蘇榭(Michaela DeSoucey)著 ; 王凌緯譯](https://cdnec.sanmin.com.tw/product_images/957/957865469.jpg)
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爭議的美味 [電子書] : 鵝肝與食物政治學 / 米歇耶拉.德蘇榭(Michaela DeSoucey)著 ; 王凌緯譯
- 作者: 德蘇榭 (DeSoucey, Michaela)
- 其他作者:
- 其他題名:
- Contested tastes : foie gras and the politics of food.
- 鵝肝與食物政治學
- 出版: 新北市 : 八旗文化出版 :遠足文化發行 2020[民109]
- 主題: 食品工業 , 食物 , 政治社會學
- 版本:初版
- ISBN: 9789578654693 (電子資源) 、 9578654693 (電子資源)
- URL:
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- 一般註:2021上Hyread電子書 教育部補助款 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 題名取自版權頁 譯自: Contested tastes : foie gras and the politics of food 含參考書目
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- 系統號: 000287557 | 機讀編目格式
館藏資訊

被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝究竟是美味的精緻佳餚?還是殘忍的無良食品?是法國的烹飪文化遺產?還是美國政客的政治提款機?*從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣,凸顯食物政治的文化衝突。揭露一場全球鵝肝大戰,人與食物之間精心計算的「美味關係」!「人如其食。」(You are what you eat)──西方諺語。根據歷史學家的研究,人類為了食用肝臟而飼養、增肥水禽的歷史可追溯至古埃及時代。隨後,這項習
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三民書局
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