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爭議的美味 [電子書] : 鵝肝與食物政治學 / 米歇耶拉.德蘇榭(Michaela DeSoucey)著 ; 王凌緯譯

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被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝究竟是美味的精緻佳餚?還是殘忍的無良食品?是法國的烹飪文化遺產?還是美國政客的政治提款機?*從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣,凸顯食物政治的文化衝突。揭露一場全球鵝肝大戰,人與食物之間精心計算的「美味關係」!「人如其食。」(You are what you eat)──西方諺語。根據歷史學家的研究,人類為了食用肝臟而飼養、增肥水禽的歷史可追溯至古埃及時代。隨後,這項習

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