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就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理 [電子書] / 薩巴蒂娜主編
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- 就愛滿滿鮮甜味極鮮魚料理
- 99道食慾全開的絕讚好滋味
- 九十九道食慾全開的絕讚好滋味
- 黑貓廚房 ;
- 出版： 新北市 : 大風文創出版 :聯合發行總經銷 2020[民109]
- 叢書名： 黑貓廚房 ;69
- 主題： 海鮮食譜 , 魚
- 版本：初版
- ISBN： 9789572077931 (電子資源) 、 9572077937 (電子資源)
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- 一般註：2021上Hyread電子書 教育部補助款 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 封面副題名: 99道食慾全開的絕讚好滋味 題名取自版權頁
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- 系統號： 000286898 | 機讀編目格式
館藏資訊
極品肥美超鮮吃法全收錄！
極致美味的鮮嫩魚肉×征服味蕾的料理祕訣
煎煮炸烤燉蒸，多種做法一次學會，
感受百變風味，在家盡情享用魚料理。
★發掘魚類的美味奧祕，煮出超鮮甜好滋味
書中介紹了32種常見食用魚，根據每種魚的特性，提供不同的料理方式，如：清蒸、快炒、燉煮、油炸等，大大提升魚的鮮度。更將魚骨、魚皮、魚鱗等平常較少使用的食材，變身成超對味下飯菜，好吃到令人欲罷不能！
★一學就會！不藏私料理祕訣大公開
一想到煮魚就慌了手腳，變不出新花樣，或是擔心下廚過程繁瑣又累人，只要跟著書中詳盡清楚的步驟圖step by step，並活用家裡常用的烹調器具，就能輕鬆做出美味秒殺的魚料理，讓你「大呼！煮魚原來不難嘛~」
◎用錫箔紙讓烤魚不燒焦
◎自製魚丸加入豬肉末，口感更Q彈
◎水先煮滾再蒸魚，魚肉更鮮嫩
◎煎魚時擦乾水分後入鍋，避免油水飛濺
◎加點蛋液醃製，魚片更滑順
★ 料理分類符合需求，快速找到想煮的魚料理
書中菜色分為主食、配菜、湯粥和輕食四大類，除了常見的水煮魚、炸魚排、魚片粥外，也結合義大利麵、披薩、餅皮等食材，各式風味菜，任你挑選。更別具心裁，做出口感獨特的甜鹹點，如海苔魚鬆戚風蛋糕、鮭魚香橙慕斯及魚蓉燕麥餅乾，現在就開啟你的五感，綻放味蕾新感受。
【本書特色】
●搞懂關鍵步驟，煮魚一點也不麻煩
從挑選、處理到料理，新手也能變大廚。
●認識常見食用魚，餐桌美味大升級
根據肉質特性選擇料理方式，變化煮法吃不膩。
●99道極鮮魚料理，菜色豐富變化多
主食、配菜及輕食一應俱全，滿足全家大小的胃。
●標示料理難易度，下廚功力大提升
依自身程度，循序漸進做好菜，怎麼煮都好吃。
薩巴蒂娜
本名高欣茹。薩巴蒂娜是當時出道寫美食書時用的筆名。曾主編五十多本暢銷美食圖書。出版過小說《廚子的故事》，美食散文集《美味關係》。現任“薩巴廚房”主編。
個人網站：www.weibo.com/sabadina