資料來源:
TAAZE 讀冊
373
0
0
0
醋與日子的配方 [電子書] : 一路向南,義大利家庭廚房踏查記 = Da nord a sud : un viaggio nei sapori e nei profumi delle nonne italiane / 劉宴瑜著
- 作者： 劉宴瑜
- 其他作者：
- 其他題名：
- 一路向南,義大利家庭廚房踏查記
- Da nord a sud : un viaggio nei sapori e nei profumi delle nonne italiane
- 閃亮人生 ;
- 出版： 臺北市 : 二魚文化 2020[民109]
- 叢書名： 閃亮人生 ;B051
- 主題： 食譜 , 文集 , 義大利
- 版本：初版
- ISBN： 9789869873703 (電子資源): NT500
- URL：
點擊此處查看電子書
- 一般註：2021上半年逢甲聯盟iRead eBook華藝電子書 檢索形式:電子書服務平台 含索引
-
讀者標籤：
- 系統號： 000285326 | 機讀編目格式
館藏資訊
老醋灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。
滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。
自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，脫下沾滿血跡油漬的廚師袍，踏上風土療癒之旅：再次回到義大利，從南到北，直入無數個地方媽媽的廚房，討吃討拍，學做菜。
技藝的習成，我們往往忘了學院之外還有田野。做出有靈氣的菜餚，廚藝學校與米其林餐廳的多年訓練就夠了嗎？ Yen才不信。這次她要越過餐飲業的另一村，拜地方的媽媽們為師學藝。
★絕無僅有的飲食書寫：卯起來求餵食，挨家挨戶嗑母愛
★12個媽媽23種生活36道菜譜：所謂真正的義大利菜並不存在
★一個專業廚師的轉身：尋找餐飲文化養成的源頭
耗費數年，義大利國土從北到南，長驅直下。義大利菜究竟是什麼？每個家庭的掌廚者，給你的答案都不盡相同，但有件事你必須理解：「走進家庭主婦、主夫的廚房，等於踏入其聖地，管你是國際名廚還是國家總理，在此你是謙卑的學徒，這是不容侵犯的國際廚房禮儀。我總是只帶筆跟筆記本──種類齊全的刀具包侵略性太強，是絕對禁止的—──你得使用家庭用的鋸齒餐刀切菜以示尊重。」
資料來源：
TAAZE 讀冊
延伸查詢
Google Books
Amazon
Yen(劉宴瑜)，愛吃鬼、廚師，燉肉之餘讀書煮字。
義大利專業烹飪教育養成，經義大利、倫敦米其林餐廳地獄歷練（於是寫了第一本書），回台後於各城間上山下海巡演做菜，一度漂至北京掌廚，期間不時回義大利婆婆家long stay，玩耍吃喝學新菜（其中不少嘮叨碎語寫進本書）。
現為竹北GD Restaurant & Bar主廚、掌舵人與打雜妹，撇開環保署、勞工局、永遠付不完的帳單、住抗、奧客等刺激插曲不說（也許留在下本書說），持續著迷於與食材對話，和混亂出餐時腎上腺素衝擊感，痛並快樂著。
著有《獻給地獄廚房的情書》。
資料來源：
TAAZE 讀冊