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小城烘焙 [電子書] : 地方媽媽們都說好吃的秒殺美味麵包 / 蔡忠憲著
館藏資訊
簡單而樸實的麵包芬芳，
傳遞著幸福美好的滋味，
喚醒城市中的你我。
遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅，帶你從認識酵母到菌種配方，從攪拌發酵到整形，以最淺顯易懂的內容，傳授專業烘焙師傅的專業知識。本書收錄經典不敗法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司，各式麵包應有盡有，配方精準，絕不藏私！讓烘焙新手也能做出美味麵包。
即使我們無法逃離城市，在家走進廚房，將麵粉與水倒入鋼盆攪拌，也能享受空氣中飄散的麥香。以法式墨魚雞肉堡、佛卡夏義式焗烤當作早餐，開啟美好的一天。以水果丹麥酥、檸檬糖霜多拿滋，配上一杯紅茶當作午後點心。帶給你幸福美味的小城烘焙時光。
書特色
★來自地方的小城烘焙坊，帶給你最有溫度、最美味的烘焙時光
「在烘焙坊的每一天，店內熱情地接待客人、製作美味的麵包，我看著客人們享受麵包時，臉上的喜悅表情，何謂有溫度的麵包坊？我想，眼前這一幅幅景緻便是。」
★54款天然酵母麵包、可頌丹麥、吐司、法式麵包、軟式歐包、點心麵包
想做出外酥脆內軟Q，充滿在地情的米法國長棍麵包？或是牽絲香甜的麻糬紅豆麵包？蔡忠憲師傅從6大類麵包中精選54款，帶你一次學會多種簡單美味的麵包。
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蔡忠憲
現任
小草穀將 麵包師傅
曾任：
「台灣茶奶茶」研發技師
西子灣點心師傅
桂田酒店西點主廚
東聚國際食品研發技師
新竹老爺酒店點心領班
高雄市小王子烘焙主廚
安吉爾食品研發技師
中國溫州一鳴研發主管
中國展望食品研發顧問
教學經歷：
蕾卡蘿烘焙講師
北門農工客座講師
新竹中華大學客座講師
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