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開飯囉!下班食堂!上班族.小家庭適用的雪平鍋終極料理 [電子書] / 角田真秀著 ; 李惠芬譯
館藏資訊
以下特質，您符合幾項？
• 下班就要趕回家煮飯
• 想吃得簡單又健康
• 不想洗那麼多鍋碗瓢盆
• 不想加太多調味料
• 不想事先熬煮高湯
• 不想用那麼多大鍋小鍋
……您需要的，只是一把雪平鍋！
一把雪平鍋，打造終極下班食堂！
便利 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省時
台灣人使用的「雪平鍋」最常出現在宵夜時間，是為煮泡麵必備神器。除了煮泡麵之外，雪平鍋其實能應對更多種的烹飪方式，從主食、配菜，一路煮到湯底，包辦整桌的菜餚，是單柄鍋中便利性特高的一種鍋具。
◎煎煮炒湯，一鍋到底
本書以煎、煮、炒、湯為主題，為讀者設計了完整的一「桌」料理食譜。善用雪平鍋的特性，「先炒後煮」，牽引出食材本身的美味，自然地做出天然而夠味的料理。
◎不熬高湯、不用調味料
料理是每天要做的事，因此，增加變化、節省力氣可是不敗的策略。善用食材的特性，運用昆布、白蘿蔔泥、蕪菁等材料，速成無添加調味料高湯。
◎製作涼拌、醃漬物常備菜
雪平鍋也能直接取代調理盆，將食材先煮後「漬」、後「拌」，既省去碗盤的使用數量，也能利用溫度讓食材完整地吸收醬汁的味道。
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角田真秀（SUMIDA MAHO）
料理研究家。父母一邊經營著位於東京九段下的餐飲店，一邊將自己養育成人。曾從事銷售業，在咖啡廳和自家餐廳工作過，目前和丈夫一起經營Food Unit「SUMIYA」。除了為餐飲業或企業監修食譜、擔任料理教室的講師外，也活躍於雜誌與書籍。簡單且夠力，能夠巧妙運用醋或柑橘類果汁打造清爽的料理，深受廣大讀者的支持。著作有《吃飯囉！幸福食堂！兩個人的餐桌饗宴，平底鍋必備食譜》（柏樂出版，2019年2月上市）、《用基本調味料製作每日菜單和配菜》（日本由Mynavi出版）。
http：//sumiya-nikki.blogspot.jp
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