神經美食學 : 米其林主廚不告訴你的美味科學 / Gordon M. Shepherd著 ; 許軒, 翁紹庭譯.
館藏資訊
全美最嗅色可餐的研究成果，準備為美味的科學傾倒吧！
「讀了這本書，你再也不會像以前那樣吃東西了！」── Library Journal 好評讚賞
食力領袖 一致推薦
景文科技大學校長 洪久賢
天主教輔仁大學 民生學院院長 鄧之卿
實踐大學餐飲管理學系 副教授兼系主任 高秋英 未來式主席、好樣集團創辦人 汪麗琴
美食作家、Taster 美食加創辦人 高琹雯Liz
美獅美高梅餐飲助理副總裁、《餐飲大師的管理學》作者 鄔智明
美食佳餚當前，誰能不食指大動？但你知道你從來不是「出一張嘴」在吃飯嗎？本書將帶你了解豐富有趣的飲食科學，讓你下次在開飯前，除了感謝上蒼，更要感謝你的好鼻子跟好腦袋！
享用美食，大腦是幕後功臣？「吃貨」必讀的美味秘辛！
本書作者十分詳盡的探討大腦以及嗅覺如何創造我們的味道感受，而口腔又是怎麼長期搶走這個大功勞。事實上，我們甚至會因為味道影響決策，除了成為漢堡薯條的俘虜外，更可能染上毒癮！？
理解大腦與飲食的美味關係，就能全方面的改善生活
你愈是仔細品嘗你的餐食，你愈能了解到原來生活中真正的愉悅感，是與嗅覺息息相關的。它影響我們的情緒、決定我們的行為模式，使我們人生獲得快樂或產生厭惡，以及獲得營養。
本書直擊飲食中最深層的面向，帶領讀者以五感重新認識味覺。與坊間的美食書籍不同，本書飽滿的知識含量，彷彿挑逗味蕾的重量級研究成果，都會讓你忍不住口水直流，適合極欲創新的餐飲從業者、美食評論家以及熱愛美食的所有人。
「告訴我你平時吃什麼，我就能說出你是怎樣的一個人。」
Gordon M. Shepherd
耶魯大學醫學院神經科學教授，著名雜誌Journal of Neuroscience的前主編。著有 Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters (Columbia, 2012)、Handbook of Brain Microcircuits (2010)和 Creating Modern Neuroscience: The Revolutionary 1950s (2009).