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這樣做麵包一定會失敗 : 直接破解絕對NG的關鍵步驟 新手入門也能精準掌握訣竅,做出美味好吃的完美麵包! / 彭士哲作.
- 作者： 彭士哲 作
- 其他題名：
- 直接破解絕對NG的關鍵步驟 新手入門也能精準掌握訣竅,做出美味好吃的完美麵包!
- Cooking ;
- 出版： 新北市 :新北市 : 跨境文化出版 ;高見文化總經銷 2017[民106].
- 叢書名： Cooking ;2
- 主題： 點心食譜 , 麵包
- 版本：初版
- ISBN： 9789869390415 (平裝): NT350
-
讀者標籤：
- 系統號： 000266024 | 機讀編目格式
館藏資訊
知道為什麼你做麵包老失敗嗎？其實做麵包根本不難！
本書從麵包的的烘焙過程、到麵包的製作過程一步一步按圖說明，讓新手也能輕鬆上手。
書中介紹基本六種麵團，只要學會這些麵團的製作，就能延伸變化不同口味的麵包。並且透過多款麵團的製作方法，用實例的麵包食譜，以步驟圖示說明，並在容易出錯的重要環節上，特別解說。
以成功和失敗的圖解，兩相對照，讓讀者一目瞭然，製作出成功的麵包。一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點！立即糾正步驟上的失誤！清楚簡單的step by step方式。
除了教讀者找出烘焙失敗的原因之外，更進一步針對失敗原因尋找補救方法，如何讓發酵不足的麵團順利發酵！發酵過度的麵團可以用來做什麼？ 麵團用不完該如何保存？本書將一一為讀者解惑。
【本書特點】
特色一：詳細介紹六種麵團的製作方法。
特色二：簡單好懂，材料用具簡單。
特色三：快速上手！清楚圖示成功和失敗的步驟。
特色四：分析失敗原因，掌握每一個烘焙流程。
特色五：失敗解決Q&A，解答所有的烘焙疑問。
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彭士哲
踏入烘焙師的學習之路,至今已有18年的經驗。
現為雅馨蛋糕烘焙坊負責人。為了能在專業上更進步，不斷鑽研和提升麵包的製作與
食材搭配，只為烘烤出各式風味獨特的麵包，提供顧客更多的麵包選擇。
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