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資料來源: 三民書局
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100道涼菜.醬汁 [電子書] = Cold dishes & sauces / Winnie姐作

  • 作者： Winnie姐
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 一百道涼菜.醬汁
    • Cold dishes and sauces
  • 出版： 香港 : Forms Kitchen 2014
  • 主題： 食譜
  • ISBN： 9789888178971 (電子資源): NT395
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  • 一般註：2018上半年逢甲聯盟iRead eBook華藝電子書 檢索形式:電子書服務平台 作者號取自題名 中英對照
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  • 系統號： 000265059 | 機讀編目格式

館藏資訊

京菜可用作餐前、下酒時的小食或簡餐，它的美味秘訣在於醬汁。經Winne姐仔細地配搭食材和醬汁，令菜式的口感和味道多變化，滋味無窮。有味道酸辣甜的五味大蝦、醋香滿口的醋香鳳尾魚、鹹香的鹽水鴨、麻辣煙韌的麻辣牛筋等等。除了介紹各款涼菜的炮製方法外，還有怎樣挑選、消選醃製泡菜器具、調味料在前菜所佔的角色、怎樣挑選宜醃製泡菜的蔬果、滷製食物的竅門、教你炮製美味涼菜醬汁等等，總之慢慢細味這書吧！

資料來源： 三民書局
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