資料來源:
三民書局
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快炒如何掌握油溫和火候？怎麼運用辛香料提味？介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧，教你掌握烹調的關鍵，示範怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人，不論廚房新手或老手，人人都能端出讓人幸福的美味！ 做菜不難，但炒菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材說明料理關鍵，讓食材美味完全發揮。● 掌握5要點，聰明控制油溫和火候● 5大辛香料提味，菜餚香噴噴● 掌握快炒訣竅，不論是肉類、海鮮、蔬菜
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