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〈封面提要〉蝦紅素的來源不是甲殼類，而是微綠藻類（雨生紅球藻）。其抗氧化力為維生素E的550倍。最強的是能輕易通過血腦屏障(BBB)與血視網膜屏障(BRB) ，具有16種以上的保健效用！〈推介本書〉幾乎所有氧化壓力引起的疾病，例如心血管疾病、攝護腺肥大，以及癌症、肝炎、阿滋海默氏症，或老年性黃斑部病變等，蝦紅素可能都具有改善效用。還能有效防止氧化壓力引起之代謝症候群與老化疾病，甚至改善記憶力。尤其
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喬長誠 教授 弘光科技大學生物科技系所教授，中興大學食品科學研究所碩士 經歷：食品工業發展研究所副研究員、研究員，弘光科技大學食品營養系講師、副教授， 弘光科技大學生物科技系所教授、主任，英國伯明罕大學化學工程系訪問研究教授， 2009 世界名人錄(Who's Who in the World。)
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