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西班牙大廚教你做分子料理 / Daniel Negreira著 ; 夏荷立, 張小眉譯.
- 作者： 尼格雷亞 (Negreira, Daniel) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 西餐大師 ;
- 出版： 臺北市 :新北市 : 橘子文化出版 ;大和圖書總經銷 2015[民104].
- 叢書名： 西餐大師 ;7
- 主題： 食譜 , 西班牙
- 版本：初版
- ISBN： 9789863640509 (平裝): NT788
- 語文註：中英對照
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- 系統號： 000257131 | 機讀編目格式
館藏資訊
香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。
分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。
認識分子料理的第一份好食譜
CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！
他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點，同時搭配多款葡萄酒，形成精彩絕倫的酒菜唱和。
這是台灣少見的分子料理食譜，也是你認識分子料理的一本好書。
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Daniel Negreira
他跟隨過幾位西班牙名廚，得過幾次獎，包括包吉茲(Bocuse d'Or)國際烹飪大賽巴斯克自治區最佳年輕廚師獎，待過歐洲幾家餐廳之後，移居台灣，在這個島上開始從事個人料理的創作。
一開始，他在台北開設El Toro餐廳，吸引一批喜愛美食的支持者。亞洲美食評鑑指南(The Miele Guide)在評選2010╱2011年度亞洲前20大最佳餐廳時，El Toro名列台灣地區入選的22家餐廳之一。其後，他在金主的支持下，轉而開設鼎恩創意料理(DN innovacion)。對他而言，這家餐廳是發揮個人對食物的熱情，分享創意美食智慧的所在，更是美夢的成真。
丹尼爾從小生長在以農為主的島上，他喜歡各種天然的食材，堅持採用當令的食材。他堅信，食材的價值不在它的價格高低，而在它背後的創意運用。
丹尼爾擅長從傳統的西班牙菜出發，從古老的食譜汲取養分，經過改良與創新，採用台灣在地和進口食材，做出不失原味的西班牙料理。
「熱情」和「創意」是他在從事料理創作的兩大支柱。
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