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口味多變的「戚風蛋糕」，詳細製作要訣，可輕易上手﹗
附錄：實用又美味的「方塊蛋糕」食譜
戚風蛋糕大解析！
詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。
精準的配方＋唾手可得的食材，做出令人稱羨的戚風蛋糕！
從基本款到各式口味戚風蛋糕，
總在「蛋黃麵糊」＋「蛋白霜」的組合中……
「麵糊」該怎麼攪？
有人說麵糊別亂攪，也別攪太久，
否則會出筋，真的嗎？
理想的「蛋白霜」，該如何掌握？
而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同，
該如何攪拌？混勻後的麵糊，最佳狀態為何？
有關戚風蛋糕的製作問題與迷思，
本書均有詳盡解析！
◎DVD
隨書附贈DVD，示範戚風蛋糕的基本做法，另解析海綿蛋糕的相關重點。
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孟兆慶
永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。
曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。
大家都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開麵條、饅頭、包子、水餃、蔥油餅等，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。
孟老師的著作
《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的甜點杯》、《孟老師的甜派與鹹派》、《孟老師的麵食小點》等。
孟老師烘焙園地（孟老師facebook粉絲團）
http://www.facebook.com/pages/meng-lao-shi-hong-bei-yuan-de/321807437894
孟老師的部落格
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng
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