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平底鍋做煎餅 [電子書] / 鄭元魁作

  • 作者： 鄭元魁
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 愛烹飪 ;
  • 出版： 新北市 : 人類智庫 2014[民103]
  • 叢書名： 愛烹飪 ;3
  • 主題： 點心食譜 , 餅
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789865744564 (電子資源) 、 9865744562 (電子資源)
  • URL： 點擊此處查看HyRead電子書
  • 一般註：資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 104年度教育部補助款
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  • 系統號： 000253585 | 機讀編目格式

館藏資訊

蔥油餅、餡餅、烙餅、卷餅……各式各樣的麵餅美食，這些人人耳熟能詳的街邊小吃，麵皮Q軟，咬勁十足，加上各種佐料和醬汁豐富多變化，可說是早餐、午茶、宵夜點心的最佳選擇。 雖然都是麵餅料理，但是作法和口感卻完全不同，千變萬化。例如該用哪種麵粉？高筋、中筋還是低筋？麵糰該怎麼揉？ 用熱水還是冷水等，常令人一頭霧水，誤以為做餅皮很難。其實只要掌握訣竅，做麵餅也可以是既輕鬆又簡單的事。尤其

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