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250道小菜吃上癮 : 愈吃愈唰嘴!煎、炸、拌、炒、醃、滷、烤, 各式小菜通通在裡面。 / 丁秀娥作.

館藏資訊

打開胃口,就從一碟滋味甚好的小菜開始。
麻醬×龍鬚菜…
芥末×茄子…
嫩薑×響螺…
梅香×醉雞…
菊香×毛豆…
可樂×活蝦…
紫蘇×銀杏…
橙香咖哩×花枝捲…

當這些別處吃也吃不到、學也學不到、特殊組合風味的小菜一一上桌的時候,總叫人愈吃愈順口,停也停不了。
本書250種獨家風味小菜,由七位名師主廚連手出擊,呈現無法取代的手做滋味。從「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」烹調手法中,可以學習大師製作小菜的獨到秘招,一道菜就能展廚藝,聰明地抓住家人的腸胃,幾分鐘就能做好菜,即使忙碌也能好好吃飯。
不論家常熟悉口味的小菜或是新鮮特殊口味的小菜都收錄其中,當做下酒、配粥或簡單吃食的主菜都適宜。

※本書特色
◆【很豐富】七位烹飪老師聯手出擊的250道小菜好滋味,從中學習主廚的手感與創意。
◆【很簡單】依「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」五大風味分類的小菜,簡單易做,口味豐富多變化。
◆【很獨道】別處學不到的獨特風味小菜:梅香醉雞、菊香毛豆、客家鹽焗鳳爪、咖哩洋芋角、可樂滷活蝦、紫蘇銀杏、五味鳳梨…都在本書中。

資料來源: TAAZE 讀冊
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丁秀娥 餐飲科老師
李櫻瑛 勺勺客陜西餐館行政主廚
吳文智 稻江科技管理學院技術級助理教授
施建發 中華美食交流協會理事長.青青餐廳總經理
陳立真 澎湖科技大學餐旅管理系助理教授
葉文龍 風尚中華時尚料理行政總主廚
簡正通 台灣美食藝術交流協會理事長

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