資料來源:
TAAZE 讀冊
前進甜點之都 : 巧克力師的巴黎學藝告白 = Chocolate monologue from Paris / 鄭畬軒著.
- 作者： 鄭畬軒 著
- 其他題名：
- 巧克力師的巴黎學藝告白
- Chocolate monologue from Paris
- bon temps ;
- 出版： 新北市新店區 : 奇光出版 :遠足文化發行 2014[民103].
- 叢書名： bon temps ;6
- 主題： 飲食 , 飲食風俗 , 法國巴黎
- 版本：初版
- ISBN： 9789868980983 (平裝): NT350
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讀者標籤：
- 系統號： 000250354 | 機讀編目格式
館藏資訊
在苦與甜之間玩味探索， 從西子灣到巴黎的築夢之旅！ 甜點和巧克力，喚起他的五感，開啟他的視野， 更是他職人精神和畢生志業的體現！ 深受甜點迷喜愛稱道的【畬手工法式巧克力】巧克力師鄭畬軒 第一本充滿法式甜點與巧克力靈魂的學藝告白！ ◆作者在網路書寫專業巧克力製作七年，為許多美食饕客、業界人士所知，是近年巧克力知識普及的推手之一！ ◆作者曾在巴黎知名餐飲學府Ferrandi就讀，並在米其林三星餐廳Ledoyen和巧克力名店Jacques Génin實習，將自身在法國頂級餐飲學校修習和業界實務經歷，化為洗練的文字和動人的故事，搭配精美攝影，分享第一手細膩觀察和寶貴經驗。 ◆在這渾沌、讓年輕人無所適從的時代，作者希望自己的例子可以為他人帶來不同的刺激與想法，讓大家知道夢想的力量可以辦到任何事。 西子灣到巴黎有著多遠的距離？原與食物無關的外文系學生鄭畬軒因為戀上巧克力，開始一場自我修練的旅程。從超級外行人第一次做出馬虎巧克力，到書櫃擺滿三十多本巧克力專書，最後甚至規畫寫自己的巧克力書。從未拜師學藝，自行苦練七年，將巧克力視為傾注一生熱情的目標。為了追求心中巧克力的最高境界，他決定前往甜點殿堂法國巴黎學習。 半年甜點學校生活、半年業界實習、半年自我探索，法國的美食、人文究竟帶給作者什麼啟發？老師的嚴厲教導、餐飲最高原則的米其林三星廚房、水深火熱的巧克力地獄廚房，以及在歐洲豐富生命閱歷後回看巧克力初衷，看這位台灣男孩如何從高雄西子灣努力到法國巴黎，一步一步實踐他的巧克力夢。 追求夢想的過程如何開展作者原本狹隘無味的眼界；如何引領作者接觸甜點、前往巴黎；法國又如何啟蒙作者，讓他反思台灣的飲食文化及自身的巧克力夢，而跨文化的他隨時睜大眼觀察，希望將彼此的優缺長短真實呈現給台灣讀者。
鄭畬軒 一個血液裡流著巧克力的男人。 大學為心儀女孩接觸巧克力製作，從此無可自拔地陷入巧克力狂熱。他品嘗、他製作、他研讀、他鍛鍊、他探索巧克力的各種可能性。找得到的巧克力專書幾乎被他翻遍、來自世界各地買得到的巧克力作品也幾乎被他嘗過。 經過長達四年的自學鍛鍊，他毅然負笈至巴黎斐杭狄廚藝高等學校（Ferrandi, l'école française de gastronomie）學習法式甜點。經法國沉潛洗禮一年半後，回台灣持續進行熱血的巧克力狂想夢。目前經營網路工作室【畬手工法式巧克力】，並計畫設立實體據點。最終目標是回到法國巴黎開一間展現台灣風土的巧克力店。 部落格：http://yu-fr-choc.blogspot.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/chocolatyu 工作室：http://chocolatyu.qdm.com.tw/