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四季手作醃漬物。 / 黃春慧著.

  • 作者: 黃春慧 著
  • 其他題名:
    • 用當季食材醞釀四季風味
    • 享受天然蔬果好味
    • 高手系列 ;
  • 出版: 新北市中和區 :[新北市新店區] : 膳書房文化出版 ;聯合總經銷 2015[民104].
  • 叢書名: 高手系列 ;90
  • 主題: 食譜 , 食物酸漬 , 食物鹽漬
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789865898311 (平裝): NT330
  • 一般註:封面副題名: 用當季食材醞釀四季風味 封背副題名: 享受天然蔬果好味 附錄: 1. 私房人氣醃漬好醬 ; 2. 手製食材月曆
  • 讀者標籤:
  • 引用連結:
  • 系統號: 000250262 | 機讀編目格式

館藏資訊

不同的季節,醞釀不同的美味
用台灣當季盛產的蔬菜瓜果,
品嘗四季好滋味。


每個季節盛產的蔬菜瓜果,都帶有當季最好的品質與風味;經過醃漬、發酵的加工處理,就能醞釀出蔬菜瓜果的另番風味,將它保存在瓶罐中,通過對漬物的記憶,串連起對家的回憶與情感。

使用乾、泡、醃、醬等不同手法醃漬的各式漬物,不僅延長賞味期,增添香氣與色澤,讓口味更豐富。而將各種手作漬物,運用在家常料理中,無論蒸魚、煮湯、佐飯、拌麵更讓食物增添風味。

跟著專家一起學做蔬果漬物,讓季節的美好滋味得到最好的保存與運用,讓家人吃到沒有人工甘味與添加物的醃漬品,也讓各類漬物與新鮮食材的搭配,發揮更完美的結合效果。不但是蔬菜短缺期的最佳幫手,也是餽贈親友最溫馨的禮物。

【本書特色】

◆以四季蔬菜鮮果為主,運用當令食材做手工漬物,新鮮又便宜,隨時品嘗季節風味。
◆以乾、泡、醃、醬法醃製,融合天然手作、醞釀不含添加物的漬物,更安全健康。
◆詳解酵素、果醋、蜜餞、果醬的基本重點,讓初學者快速抓住要訣,習作不失誤。
◆附錄私房人氣醃漬醬,讓短時間便能完成的百搭好醬,無論用於醃漬或菜肴都方便實用。
◆提供各月份的食材月曆,讓讀者熟知新鮮蔬果的盛產季節,掌握不同季節最物美價廉的材料。

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黃春慧
經歷:
生長於苗栗的客家媽媽,因為熱愛烘焙與烹飪而鑽研各式美食,為了研究料理,不辭南征北討,為的就是想嚐遍各地道地風味,從中研究進而融合、變化出獨到的創意與巧思。
擁有專業證照,任教於烹飪補習班外,至今仍持續於各社區大學推廣授課、分享能在家輕鬆製作的美味點心及料理。
現任:
苗栗縣救國團中西點心糕點班、手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班、熱銷伴手禮及苗栗社區大學手作糖果班、手作伴手禮、手作廚房料理、巧手作伴手禮指導老師
出版:
《伴手禮自己做》、《一學就會的人氣小西點》、《跟客家媽媽學做粿》、《來做古早味零食》、《家庭手工肉製品》

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