資料來源:
TAAZE 讀冊
在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質 : 為何食物讓我們生病? / 大衛.華納-托斯(David Waltner-Toews)著 ; 馬向民譯.
- 作者： 華納-托斯 (Waltner-Toews, David) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 為何食物讓我們生病?
- 綠種子 ;
- 出版： 臺北市 : 天培文化出版 :九歌發行 2014[民103].
- 叢書名： 綠種子 ;11
- 主題： 食物中毒 , 毒理學
- 版本：初版
- ISBN： 9789866385568 (平裝): NT350
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讀者標籤：
- 系統號： 000249318 | 機讀編目格式
館藏資訊
你以為在超市購買標榜「有機」、「安全」的食物，吃下肚就沒問題嗎？
上吐下瀉、身體發熱、頭暈不舒服，這是腸胃型感冒？
把青菜水果洗乾淨、少吃殘留物多的食物，就能避免把細菌與寄生蟲吃下肚？
吃真空包裝的食物，或者速食店的漢堡，會比自己烤肉來得安全？
本書告訴你，以上全部都是誤解。
美牛風暴、毒奶粉、毒澱粉、塑化劑、香精、假造食用油，自二○○三年以來，食物安全問題便一直困擾著國人，十年來，我們對食物的最低要求似乎只剩下沒有致癌風險即可。同時，因為食物安全的難以保證，有機也成為我們購物的最高原則，誤以為只要購買有機產品，便能減少風險。
然而造成食物問題的本源究竟是什麼？其實正是工業化的農業，帶來了無限的食安危機。
當畜牧業拿廚餘餵食牛羊雞豬時，也將廚餘中的病菌、化學物質等一起讓牠們吃下肚。透過屠宰場、貨車運送、肉攤販售，上述對人體有害的物質四處流動，而我們購買這些有問題的肉類，並且吃下對人體有害的肉品。
當家庭與工業廢水排入海中，毒素甚至是養分流入海裡，養分幫助細菌大量繁殖，而毒素不會被海水所稀釋，於是從海裡撈起來的漁獲早就不乾淨。
我們於超市購買所謂平價、大量且有機的蔬果時，忽略了背後是區域規模經濟所造成的低價勞力、不衛生、高殺蟲劑的汙染環境，使我們吃下病菌與化學殘留物的風險增高。更甚者，空氣污染、重金屬污染透過土地進入蔬菜中，而我們不停的將自己認為有機、無害的蔬果吃入腹裡。
最後，當政府對於美牛問題做出妥協，縱容大企業使用有害的化學物質，致使食安問題年年爆發，我們還能寄望政府替我們把關食物安全嗎？
作者大衛．華納─托斯回顧上個世紀（甚至是十七世紀）至今的種種食物安全問題，細數病毒、細菌、寄生蟲、化學殘留物與輻射污染，並剖析工業化社會及經濟政策為食物體系帶來的危機。驚人的是，本書最早出版於一九九二年，而書中細數的種種食安問題，時至今日，不減反增，使得本書在歷經十年後，依舊有著經典的地位。
★ 本書最早出版於一九九二年（二○○八年修訂新版），書中提到的瘦肉精、大腸桿菌、化學藥劑、金黃色葡萄球菌、黃麴毒素等，近幾年大量影響我們的飲食生活，造成食物安全的威脅，因此本書幾乎可說是替十多年來的食安問題提出了預先的警告。
★ 本書是作者針對一般大眾進行宣傳食源性病毒計畫中的一部分，文字易讀、條理清楚，不如學術論文般艱澀。
★ 作者的重點並非細菌、病毒的介紹，而是這些細菌病毒如何影響人們的健康及生活，書中並舉出大量曾發生過的實例，使讀者感同身受。
大衛．華納─托斯（David Waltner-Toews）
現居加拿大安大略省的基秦拿（Kitchener），獸醫兼地方疾病學家，專長是人畜共通傳染病。他是加拿大圭爾夫大學的教授，無國界獸醫組織（Veterinarians without Borders）的創辦主席。著作包括詩、小說、科普書籍、學術論文，包括《雞的反擊》（The Chickens Fight Back）等。