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三民書局
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義大利麵豐盛味美 [電子書] / 李建軒著.
- 作者: 李建軒 著
- 其他作者:
- 出版: 新北市 : 人類智庫出版 :聯合發行經銷 2012[民101].
- 叢書名: 食譜王 ;7
- 主題: 麵食食譜 , 義大利
- 版本:初版
- ISBN: 9789866137792 (電子資源): NT240
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館藏資訊
本書特色義大利麵統稱Pasta,原意是「經搓揉過的麵糰」,義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒,種類之多,再搭配醬汁的變化組合,便可做出數以百計的義大利麵料理。本書介紹多種義式麵條的形狀、特點,搭配如何煮麵的技巧,再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料,並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材,讀者只要按部就班,就能做出味美的義大利麵。本書分為七大篇:Part1不可不知的二三事:麵條種類
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