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三民書局
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義大利麵豐盛味美 [電子書] / 李建軒著.
- 作者： 李建軒 著
- 其他作者：
- 出版： 新北市 : 人類智庫出版 :聯合發行經銷 2012[民101].
- 叢書名： 食譜王 ;7
- 主題： 麵食食譜 , 義大利
- 版本：初版
- ISBN： 9789866137792 (電子資源): NT240
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館藏資訊
本書特色義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，種類之多，再搭配醬汁的變化組合，便可做出數以百計的義大利麵料理。本書介紹多種義式麵條的形狀、特點，搭配如何煮麵的技巧，再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料，並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材，讀者只要按部就班，就能做出味美的義大利麵。本書分為七大篇：Part1不可不知的二三事：麵條種類
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