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有水博士之稱的中山醫學大學醫學研究所講座教授呂鋒洲的最新著作。
歷經數年時間研究富含氫氣的「富氫水」，號稱具有抗氧化、抗自由基的功效，在國人注重健康飲食的此時，預計將掀起一波喝水風潮。
作者的話：
一、水可以維持健康；水也可促進(改善)健康。
可以維繫生命的水就是政府提供的自來水；而能促進(改善)健康的水就叫做機能水(功能水)。
所謂機能水(功能水)就是具有抗發炎和抗氧化壓力的水。
發炎的因素有很多種，其中與活性氧(ROS)和氧化壓力(oxidative stress)最有關係。而活性氧群中的「氫氧自由基」(OH)是最具有生物毒性的活性氧，它會誘導氧化壓力和產生各種發炎因子例如細胞素(cytokines)。存在於細胞內的其他活性氧，例如和H2O2都有調節它們的機制存在，例如抗氧化酵素超氧化歧化繪(SOD)和過氧化氫繪(catalase)的催化作用，它們除了毒性不大，在細胞內尚存有其他生理功用。可是唯有「氫氧自由基」在身體內，則無調控它的機制存在，而且它也最具毒性，會破壞細胞內的生物分子，例如蛋白質、脂質及DNA，造成細胞的傷害，也產生許多疾病。
二、自從2007年日本學者Ohsawa等人發現氫分子(H2)可以在細胞內消除．OH但不會消除O2-·和H2O2之後，引起國際學者重視。
尤其中國、日本和美國著墨最多，台灣學者所知甚少，所以特寫本書介紹氫分子的實用性。
氫分子醫學儼然成為本世紀最重要的醫學研究之一，是最有希望獲得諾貝爾醫學獎的明日之星。依據國內外相關文獻報導，氫分子醫學治療法可以治療人類許多疾病，目前已知與氫分子醫學研究有關的疾病及發現有—―
(1) 糖尿病 (2) 巴金森氏病 (3) 阿茲海默氏病 (4) 心肌損傷 (5) 小腸發炎
(6) 肝損傷 (7) 腦中風 (8) 放射線治療損傷 (9) 中風 (10) 高或低血壓
(11) 高膽固醇 (12) 肝臟功能 (13) 癌症 (14) 心絞痛 (15) 心肌梗塞
(16) 痛風 (17) 哮喘 (18) 關節炎 (19) 過敏性皮膚炎 (20) 聽力減少
(21) 視力減退 (22) 焦慮 (23) 鬱悶 (24) 腎臟病 (25) 其他
等等多種疾病和情況。氫在動物以及人體有許多的研究報告，自從2007年Ohsawa的研究報告發表後，到2013年有關氫分子醫學的學術論文已竄升在百篇以上，可見大家對它的重視度與日俱增。
三、氫分子是最小分子量的物質，具備良好的活性和滲透性，可以快速的進入細胞、組織及腦內。氫分子是極佳的還原劑，且無毒性、無害處與副作用；即使攝取過多，氫氣也很容易排出體外。
氫分子進入水中就成為—具有抗發炎和抗氧化壓力的機能水(功能水)，在我們的實驗室內，目前的研究成果有二項：
(1)成功的指導研發富氫水包
a.內含500ppb的氫分子(維持半年以上的時間)。
b.氧化還原電位ORP：-250mv(維持半年以上的時間)。
c.不含任何添加物。
(2)利用產生的富氫水，研究完成兩篇論文
a.探討富氫水抗阿茲海默氏症的作用機轉(細胞學實驗)。
b.富氫水的保肝功效(動物實驗)。
希望本書能夠引起學術界的研究興趣，並且有更多的產官學合作機會落實轉譯醫學概念，以達輔助醫學的角色。謝謝大家，最後謝謝幫我校稿的中山醫學大學醫學研究所博士候選人顏永仁先生。
呂鋒洲，國立台灣大學生化所碩士，美國奧勒岡州立大學(Oregon State University)物理化學所碩士，台大醫學院生化所助教、講師、副教授、教授兼主任，中山醫學大學健康管理學院應用化學系暨碩士班講座教授。
研究領域有： 酵素學、環境毒理學、生化學、保健食品、抗癌藥物、中草藥開發。
人稱「水博士」，一生研究「水」這門學問，從逆滲透水到電解水，引領風騷，最近更研發出「氫分子機能水」，並獨家專利確保氫不外洩，獲得產學合作，成為富含氫氣的「富氫水」，開擘劃時代的水革命，尤其在食品安全威脅下，教授濟世精神值得嘉許。這項開創氫水保健養生的科學研發，已經在國際專業期刊發表。