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TAAZE 讀冊
孟老師的甜派與鹹派 / 孟兆慶著.
- 作者： 孟兆慶 著
- 出版： 新北市深坑區 :新北市深坑區 : 葉子出版 ;揚智文化總經銷 2013[民102].
- 叢書名： 銀杏Ginkgo ;118
- 主題： 點心食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789866156137 (平裝): NT420
- 一般註：含附錄
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- 系統號： 000241957 | 機讀編目格式
館藏資訊
派皮＋派餡＝甜派 or 鹹派 好方式＋好材料＝成品媲美「派」的專賣店！ 利用新鮮水果製成「甜派」，你應該不陌生。 甜派皮上填入卡士達，再舖滿新鮮水果，就是大家最熟悉也最常做的水果派， 由此延伸可變化出各種吸睛又美味的水果派，然而，甜派的世界可不只這些喔！ 還有經典的法式水果杏仁派、不同口味的蘋果派、巧克力派、檸檬派以及香濃的堅果派等，書中也一一介紹。 利用甜派的基本醬料──奶油杏仁餡、卡士達、打發鮮奶油， 加上可口的水果醬料、香濃的蛋糕以及各式乳酪糊等， 保證做出前所未有的美味甜派。 除了甜派之外，鹹派現在也很流行喔！ 正餐、輕食兩相宜，與同屬皮餡組合的披薩相較，美味程度不遑多讓！ 利用鹹派的基本醬料──蛋奶醬汁及白醬， 加上各種蔬菜、肉類、海鮮等， 即能製成知名的法式鹹派（Quiche）及雙皮派。 書中介紹四種甜、鹹派皮，不同的香、酥、脆口感， 從派皮製作到舖盤、填餡、烘烤，有最詳細的圖、文解說， 並搭配示範教學DVD，就算新手也能輕易學習、上手！ 為了更精準掌握本書食譜的製作變化，作者孟老師特地探訪巴黎及東京二地，從中見識更多「派」的不同風貌；以最簡便又好操作的方式，呈現一道道美味又家常的成品。 從《孟老師的甜派與鹹派》開始，改觀你對「派」的狹隘印象， 跟著做法一步步製作，善用你周邊的優質食材， 保證做出….清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派喔！
孟兆慶 永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。 曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。 著作 《孟老師的下午茶》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的甜點杯》等。