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吃出健康，遠離黑心食品威脅 長庚技術學院營養學講師＆營養師 蕭千祐 享受食在安全的好滋味 廚魁工作室專任教師＆營養顧問 王景茹 營養師推薦序 一.食物安全常識: 1. 市售的商品那些含有恐怖的食品添加物? 2. 蔬菜水果的農藥殘留度到底有多少呢? 3. 很多市售食物都會添加防腐劑，應如何避開防腐劑的威脅? 4. 有機蔬菜與無農藥蔬菜要如何區分? 5. 那一些海產是含汞量很高的?(含汞量高的海產有 魚翅、旗魚、馬頭魚) 6. 進口食品的好壞要如何分辨? 7. 市面上很多標示基因改造的食品，到底基因改造食品是什麼? 8. 平常在外用餐，要如何預防食物中毒？ 9. 為何吃完水果一定要漱口? 10. 為何吃波菜時最好連根一起吃? 11. 黑豬肉真的比白豬肉健康嗎? 12. 過敏體質者不適合吃那些食物? 13. 為何剛從事完美容療程的人，要避免食用九層塔? 14. 蜂蜜含有豐富的微量元素，不適合一歲以下小孩食用，你知道為什麼嗎？ 二.選購和清洗常識: 15. 花椰菜容易殘留農藥與躲藏菜蟲，應該如何清洗才好呢? 16. 敲一敲哈蠇外殼，聲音越響亮越好嗎？ 17. 透抽又紅又硬就表示新鮮嗎？ 18. 買魚時，應如何挑選分辨是否新鮮? 19. 茼蒿的農藥殘留高，要如何清洗才能去除農藥呢? 20. 昆布表面有一層白霜，需要清洗掉表面白粉嗎？ 21. 要剝皮吃的水果，是否還要先用水洗過? 三.保存常識: 22. 螃蟹怎麼保存最新鮮? 23. 醬油開封後要冷藏保鮮嗎? 四.食用常識: 24. 哪些水果不宜與高蛋白食物同時食用? 25. 馬鈴薯發芽或變綠，吃了真會中毒嗎？ 26. 蕃薯葉用油炒比水煮更健康? 27. 血栓者要多吃海參，對嗎? 28. 吃龍蝦能促進手術傷口癒合? 29. 枸杞為何要用清水洗過再食用？ 30. 水果到底是飯前吃還是飯後吃，才對? 【內容簡介】： 從食物採買到料理上菜 為全家人食物安全把關 破解你的飲食迷思 正確吃出健康新觀念 全程掌握鮮度與美味 吃出活力、健康100分！ 【本書特色】 ◎215種食材安心吃 從天然動植物到人工食品，介紹安心食用法、選購、清洗、料理、保存、處理技巧及食材營養和保健功效，給你最正確的食品情報。 ◎超實用食材選購指南 食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手。 ◎18個詢問度最高的熱門話題 狂牛症、有機蔬菜、基改食物、食物中毒……目前最受注目的飲食流行話題，解答你對食物安全的所有疑惑。
