資料來源:
TAAZE 讀冊
菜市場的海鮮料理 [電子書] / 柯俊年, 黃景龍合著.
- 作者： 柯俊年 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 臺視文化 2010[民99].
- 叢書名： Cooking食譜叢書 ;186 , 家庭系列 ;12041885
- 主題： 海產 , 海鮮食譜 , 烹飪
- 版本：初版
- ISBN： 9789575658809 (電子資源): NT300
- URL：
點擊此處查看華藝電子書
- 一般註：資料型式:文字 檢索型式:電子書服務平台 系統需求:網頁瀏覽器或iRead eBook 附錄:只買好海鮮 : 市場常見的海鮮小事典
-
讀者標籤：
- 系統號： 000237885 | 機讀編目格式
館藏資訊
<限量贈品，送完為止！>
豆油伯商品100元抵用券
7大烹調法──最能烹出海鮮的美味！
19種技法──料理海鮮不NG！
70道簡單易上手的海鮮好菜，
700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步，
從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！
《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？
所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的，
絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的！
也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材！
《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？
是作者將多年的做菜經驗，轉化為家庭最易上手的料理技法，
運用家庭的爐火就能做出六星級餐廳的美味料理──
蒸魚要多久才會熟？煎魚到底要不要沾粉？
透抽要不要去皮？要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔？
最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法，最不會失敗的19種海料理技法，700多張圖片完全公開的大小撇步，讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味，成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人！
柯俊年
1965年生 台北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座
開過台菜小吃和日式燒肉店，曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄，並著有近30本食譜
現為：
□東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目 常駐名廚＆美食顧問
□ＣＡＳ協會、農會、厦門旅校、德國RATIONAL等機構 擔任講師
□富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問
□台北跑馬地茶餐廳 總監
著有：
《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》
黃景龍
1976年生 喜愛品嚐美食與創作的金牛座，料理經驗已有13年，
得過多項國內外烹飪比賽的獎項，也參與電視料理節目示範。
現為：
□台北儂來餐廳行政主廚
□馬偕護理專科學校餐飲管理科 兼任技術講師
□行政院勞委會中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員
曾獲獎項：
□世界中國烹飪聯合會中餐熱菜—金牌獎
□台北中華美食展年度名廚獎章—金牌獎
□FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌獎
□全國技能競賽中餐烹飪職類—銅牌獎
著作：
《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》