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做菜秘訣一點就通 [電子書] 50道家常料理疑惑解答 楊珮珊作.

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青菜怎麼炒才會清脆好吃?牛肉怎麼做才會柔嫩美味?如何滷出香Q彈牙的紅燒肉?魚要怎麼煎才會又香又不破皮?原來每一道菜都是有秘訣的,只要掌握烹飪訣竅,一點即通! 內容特色 ●食譜示範52道簡易可口的家常料理,清楚解說製作步驟和材料特性,每道食譜並有一則相關的烹飪問答,教您掌握製作訣竅,從此做菜不失敗。 ●內容分為肉類、海鮮、蔬菜、麵飯和湯品五大單元,菜色豐富多樣,能滿足小家庭在家自己開伙的需要,色香味俱全。 ●專頁介紹各種食材的選購處理、基礎刀工和烹調應用,讓您了解怎樣做菜最好吃,並且吃出健康,即使初學者也能輕鬆下廚房。

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