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麵包蛋糕美味烤 [電子書] Favourite home-made recipes 鄭燕雪作.

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認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後，產生了濃厚的興趣，之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習，不但奠定良好的烘焙基礎，之後也順利取得烘焙的技術士執照。

燕子老師擅於結合理論及實際的烘焙經驗，一些配方在她的創意調整之下變得更加可口；她烘焙製作的用心與豐富的經驗，傳授製作的秘訣與重點，帶領初學的新手輕鬆進入點心、烘焙的世界。


燕子老師教大家手作幸福糕點，用力揉麵、輕鬆攪打，拌進愛心和創意，
用家庭小烤箱，烤出綿密口感的蛋糕&帶著手感幸福的好吃麵包！

一般家庭的烤箱很適合製作甜麵包，因為甜麵包的體積不大、烘烤的時間不長，又不像土司或是歐式麵包需要較長的攪拌時間。

甜麵包可朔性非常的強，內餡、外觀都可以自由變化，甜餡、鹹餡、魚類、肉類、蔬菜甚至堅果類都很適合，非常的隨性。即使沒有攪拌機，借由手工搓揉、攪打、拌摔都可以達到產生麵筋的效果。

自己製作的麵包也許沒有專業師父做的漂亮、鬆軟，但是享受麵包剛出爐的幸福感是無可取代的，和些麵粉、加些水、來點酵母、奶油再加上滿滿的愛心，用力揉麵、摔打。包入家人愛吃的餡料，揉捏出自己的特色造型、烘烤出一屋子的麵包香、感受家人滿足的笑容、享受最真實、無價的幸福。

資料來源： TAAZE 讀冊
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