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飲料與調酒 [電子資源[電子書] 理論與實務 = Beverage and mixology : theory and practice 陳文聰作.
- 作者： 陳文聰 作
- 其他作者：
- 其他題名：
- Beverage and mixology : theory and practice
- 出版： 臺北市 : 華都文化 2008[民97].
- 叢書名： 華杏機構, 餐旅系列 ;9D206
- 版本：二版
- ISBN： 9789866860249 (電子版): NT550
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- 一般註：資料型式:文字 檢索型式:電子書服務平台 系統需求:AiritiBooksReader
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- 系統號： 000232701 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書探討內容深入，就各種飲料源起、製作、種類等做深入介紹；探討範圍廣泛，對於酒吧類型、裝潢與吧檯的建構、設備；葡萄酒的儲存、飲用、品嚐；飲料與健康及酒稅等與飲料相關議題做入門的探討。 新版延續前版架構，僅針對內容加以擴充與修正，使其更加完整詳實。 ‧新增內容：如酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、再製酒的種類、汽泡葡萄酒、茶具介紹與使用等。 ‧修正內容：如茶葉產銷概況、再製酒的定義、再製酒的種類、混合飲料家族調製方法、雞尾酒酒譜、香檳酒的傳統生產方法、煮咖啡的器具等。
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