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飲料與調酒 [電子資源[電子書] 理論與實務 = Beverage and mixology : theory and practice 陳文聰作.
- 作者: 陳文聰 作
- 其他作者:
- 其他題名:
- Beverage and mixology : theory and practice
- 出版: 臺北市 : 華都文化 2008[民97].
- 叢書名: 華杏機構, 餐旅系列 ;9D206
- 版本:二版
- ISBN: 9789866860249 (電子版): NT550
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- 一般註:資料型式:文字 檢索型式:電子書服務平台 系統需求:AiritiBooksReader
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- 系統號: 000232701 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書探討內容深入,就各種飲料源起、製作、種類等做深入介紹;探討範圍廣泛,對於酒吧類型、裝潢與吧檯的建構、設備;葡萄酒的儲存、飲用、品嚐;飲料與健康及酒稅等與飲料相關議題做入門的探討。 新版延續前版架構,僅針對內容加以擴充與修正,使其更加完整詳實。 ‧新增內容:如酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、再製酒的種類、汽泡葡萄酒、茶具介紹與使用等。 ‧修正內容:如茶葉產銷概況、再製酒的定義、再製酒的種類、混合飲料家族調製方法、雞尾酒酒譜、香檳酒的傳統生產方法、煮咖啡的器具等。
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