資料來源:
TAAZE 讀冊
館藏資訊
打開胃口，就從一碟滋味甚好的小菜開始。
麻醬×龍鬚菜…
芥末×茄子…
嫩薑×響螺…
梅香×醉雞…
菊香×毛豆…
可樂×活蝦…
紫蘇×銀杏…
橙香咖哩×花枝捲…
當這些別處吃也吃不到、學也學不到、特殊組合風味的小菜一一上桌的時候，總叫人愈吃愈順口，停也停不了。
本書250種獨家風味小菜，由七位名師主廚連手出擊，呈現無法取代的手做滋味。從「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」烹調手法中，可以學習大師製作小菜的獨到秘招，一道菜就能展廚藝，聰明地抓住家人的腸胃，幾分鐘就能做好菜，即使忙碌也能好好吃飯。
不論家常熟悉口味的小菜或是新鮮特殊口味的小菜都收錄其中，當做下酒、配粥或簡單吃食的主菜都適宜。
※本書特色
◆【很豐富】七位烹飪老師聯手出擊的250道小菜好滋味，從中學習主廚的手感與創意。
◆【很簡單】依「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」五大風味分類的小菜，簡單易做，口味豐富多變化。
◆【很獨道】別處學不到的獨特風味小菜：梅香醉雞、菊香毛豆、客家鹽焗鳳爪、咖哩洋芋角、可樂滷活蝦、紫蘇銀杏、五味鳳梨…都在本書中。
資料來源：
TAAZE 讀冊
延伸查詢
Google Books
Amazon
丁秀娥 餐飲科老師
李櫻瑛 勺勺客陜西餐館行政主廚
吳文智 稻江科技管理學院技術級助理教授
施建發 中華美食交流協會理事長．青青餐廳總經理
陳立真 澎湖科技大學餐旅管理系助理教授
葉文龍 風尚中華時尚料理行政總主廚
簡正通 台灣美食藝術交流協會理事長
資料來源：
TAAZE 讀冊