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素食已經是一種蔚為潮流的飲食方式了，它高纖、低脂、低膽固醇的特點，即便沒有修行的人也趨之若騖，更是講究養生、怕胖的人的最愛。然而，許多吃素者都會遇到的一個問題，就是：素食真不好找！走進便利商店，架上只有少數幾款便當或飯糰可供選擇，長期吃實在膩口、也不夠營養；一般素食自助餐或小飯館，則是口味常常太油或太鹹，加上過多的人工素料、人工甘味和添加物，更是違背追求健康的本意。所以吃素最好的方式，就是自己下廚烹調，不僅口味能隨意調配，使用的食材、用料絕對新鮮，吃得安全，當然健康百分百。
本書以讓讀者能輕鬆烹調、健康享用的養生素食為出發點，每道食材都以純天然的材料製作，沒有素雞素魚之類的加工素料；由於以蔬菜為主，本書盡量使用各種新鮮葉菜、瓜果、鮮美的菇類，讓口感富變化、營養更均衡。品項則包括了開胃小菜、各式熱炒、湯品、麵飯主食，共72道食譜，無論作為家常餐食、或宴請客人，都能靈活運用，希望藉由本書，讓您對吃素改觀，也讓吃素更方便、更安心、更開心!!
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梁瓊白
經歷:
30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，是烹飪界的資深作家。
歷任:
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
著作:
「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」、「精選100道必學中菜」、「一台烤箱三道菜」、「新手下廚的私房筆記」等等百餘冊作品。
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