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館藏資訊
本書特色
*全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學以及創意蔬食料理的養生書。
*特邀醫界精英和營養學家共同撰文，從最新科學專業的角度，破除傳統飲食的迷思。
*深入淺出介紹營養學的重要觀念，詳列各種營養素的蔬食素材，幫助您吃出健康素，無須擔心營養失調。
*針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求，精心設計115道簡單＋健康＋美味的創意蔬食料理，輕鬆擺脫各種疾病的威脅。
內容簡介
醫療與食品科技一日千里，為何人們離健康卻越來越遠？暢銷上萬餘冊的「關鍵飲食」作者群再次對世人提出警訊，面對癌症、各種慢性病，您所能做的，就是「植物性飲食」！
讓我們在2012給自己一個健康的期許！
本書分成三大篇，第一篇提出最新醫學實證和營養學新知，揭露出許多震撼國人與專家的飲食大發現。例如：糖尿病可以根治、癌症能夠遠離…等。第二篇進一步分析了各類蔬食食材營養，以及人體所需的各種營養成分。第三篇則邀請到料理達人王培仁老師，針對癌症、慢性病患與各年齡層，設計出115道取材方便、製作簡單的創意蔬食料理，來教您如何實踐健康飲食。
另外想偷偷爆料一下，因為在製作過程中，有道針對高血壓患者的食譜，當醫師和營養師發現食材裡有豆鼔時，便要求廚師拿掉，因為高血壓病患不能吃太鹹！但是廚師認為如此就會讓這道料理失去特色以及美味，所以堅持要更換菜色。像這樣，在醫師、營養師與廚師各自的專業把關下，本書的食譜絕對能讓您在滿足口腹之欲的同時，還能擁有健康的每一天。
黃建勳／臺大醫院雲林分院家醫科主治醫師
中國醫藥大學中國醫學研究所博士
陳建中／世新大學觀光學系所餐旅管理組副教授
臺灣大學食品科技研究所博士
羅時鴻／國防醫學院藥理學科教授
英國牛津大學生理學博士
莊朝琪／中華科技大學餐飲管理系系主任
臺灣大學食品科技研究所博士
王培仁／創意蔬食料理名廚