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團體膳食製備 / 黃韶顏, 倪維亞編著.

  • 作者: 黃韶顏 編著
  • 其他作者:
  • 出版: 臺北市 : 華香園 2010[民99].
  • 主題: 餐飲業管理
  • 版本:增修十六版
  • ISBN: 9789575242879 (精裝): NT800
  • 一般註:含附錄
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  • 系統號: 000226068 | 機讀編目格式

館藏資訊

隨著社會進步與人民生活習慣的改變,我國外出工作並在外就食的人口越來越多,近年來速食業進入國內市場,使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變,團體供膳亦漸為社會所重視,為了使團體供膳工作更加簡化,食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品,餐飲設計規劃更科學化,使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章,內容依序為:緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展;團體膳食菜單設計考慮的因素、質

資料來源: 三民書局
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