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食物製備原理 / 黃韶顏, 倪維亞編著.

  • 作者： 黃韶顏 著
  • 其他作者：
  • 出版： 臺北市 : 華香園 2011[民100].
  • 主題： 烹飪 , 食物 , 營養
  • 版本：增訂五版
  • ISBN： 9789575242909 (平裝): NT600
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  • 系統號： 000221908 | 機讀編目格式

館藏資訊

民以食為天，飲食為生活首要之務，要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則，如材料品質要好，製備前處理要得當，切法要正確，更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則，將藝術與科學融為一體，因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則，希望製作餐食時能了解製備原理，做出品質好的餐食。

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