資料來源:
TAAZE 讀冊
你吃的東西真的新鮮嗎？ / 蘇珊.佛瑞柏格(Susanne Freidberg)著 ; 黃薇菁譯.
- 作者： 佛瑞柏格 (Freidberg, Susanne) 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 天下雜誌 2011[民100].
- 叢書名： 天下Light ;23
- 主題： 食品保存 , 食品加工 , 食品科學
- 版本：第一版
- ISBN： 9789862412404 (平裝): NT300
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讀者標籤：
- 系統號： 000218414 | 機讀編目格式
館藏資訊
美食當前，你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎？
工業資本主義及大量消費文化，讓我們陷入前所未有的困境──逐漸與天然的新鮮脫節，反而被工業化的新鮮制約。讓人皺眉的現擠牛奶，敗給了商店陳列的盒裝冰鮮奶；成熟落地的橘子乏人問津，打蠟的進口蘋果卻買氣高漲。
本書以現代人對新鮮的矛盾欲望為出發點，以歷史上冷藏科技與其文化角色的演變為主軸，透過最貼近你我的牛肉、雞蛋、水果、蔬菜、牛奶與魚等日常主食，探討新鮮的意義經歷過哪些轉變，並於結語提出如何確保食物入口前的新鮮安全。
榮獲2010年Sally Hacker Prize──最佳科技歷史類暢銷書獎
《華爾街日報》《華盛頓時報》《自然期刊》《衛報》一致好評
美食當前，你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎？
當來自異地的美食愈來愈風行，
當光鮮欲滴的水果愈來愈受寵，
這些經過人工美化與技術冷藏的食物，
背後其實潛藏著不為人知的保鮮弔詭！
當新鮮變成俯拾即是的廉價形容詞
你我該如何分辨真假？
十九世紀，冷藏設備成功誕生，開啟了數百萬牛隻的跨國旅程
這些來自異地的肉品，被當地屠夫視為造成失業、貶低牛價的罪魁禍首
卻也挾其低價與新鮮的雙重優勢，逐步形成「托拉斯巨頭」壟斷市場……
這些飄洋過海，在冷藏箱裡度過了數天甚至數週的食物，
曾經令社會大眾難以下嚥，為什麼卻在今天變成理所當然？
隨著我們對食物的標準日益提高──除了新鮮，還要便利、美觀又便宜，
天然新鮮已逐漸不敵人工新鮮，
並導致了大量消費、勞工壓迫、環境汙染與貧富不均等社會問題。
本書用生動、曲折又令人警醒的故事，逐一揭露我們渴求新鮮的本質與代價。
蘇珊‧佛瑞柏格（Susanne Freidberg）
美國加州大學柏克萊分校地理學博士，現任達特茅斯學院地理學副教授。二十歲首度前往非洲時，即開始追蹤各種新鮮食物從農場到市場的過程，後來亦投入食物碳足跡的研究。另著有《法豆與食物恐懼：焦慮時代的文化與商業》（French Beans and Food Scares: Culture and Commerce in an Anxious Age），其餘作品散見於《華盛頓郵報》等報刊。
個人網站：http://www.susannefreidberg.com