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手作醬泡菜 : 好快速、最方便、極美味、集健康,失敗率0%! = Fermented dish / 陳富春著.

  • 作者: 陳富春 著
  • 其他題名:
    • Fermented dish
    • 好快速、最方便、極美味、集健康,失敗率0%!
  • 出版: 臺北市 : 邦聯文化 2010[民99].
  • 叢書名: 食工坊 ;77
  • 主題: 食譜 , 食物酸漬 , 食物鹽漬
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789867266927 (平裝): NT250
  • 讀者標籤:
  • 引用連結:
  • 系統號: 000217838 | 機讀編目格式

館藏資訊

傳統醬泡菜雖然可以省錢、省時間,但用了大量鹽抑制壞菌,再用醬料存封保存,可以延長食物的保存期限,但相對也抑制營養。
現代人手作醬泡菜講究健康自然,不僅少了鹽分、糖分和油分,加上輔以冰箱的保存方式,不僅更為天然、健康,也可以依照家庭人口來製作,隨時替換口味,因此也不用再擔心使用防腐劑的問題。
《手作醬泡菜》如梅醋汁山苦瓜、香草糖漬蒜、檸檬香醋蘿蔔、咖哩甜醋漬花椰、醋梅漬聖女、芥末甘醋汁醬芹絲,利用科學的態度,以實驗的精神,以低鹽醃漬,再輔以調味料醬泡發酵,改變食材風味。美食達人都能給你最輕鬆的感官享受,只要跟著步驟圖step by step的完成,手作醬泡菜失敗率0%!
現在,就讓我們一起快樂製作一罐手作天然醬泡菜吧!

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陳富春
  小時因為愛吃之故,喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜,造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。喜歡作菜,尤其喜歡自食材中變化料理的樣貌;自烹調方式中變化料理的口感,讓作菜這件事變得創意、新鮮、有趣,不再只是繁複的行為模式,在料理的過程中享受為一家大小烹調一桌好菜的心情。

●證照:
中餐烹調乙級技術士證照
烘焙丙級技術士證照
●經歷:
中華餐飲交流協會中餐教師
法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師
大愛電視台素食烹飪節目示範教學
金山社會大學素食宴客班老師
●獲獎事蹟:
2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍
中央日報元氣辦桌賽團體組第三名
●著作:《健康蔬菜湯》、《健康吃蔬菜》、《四季素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《漢方學生藥膳》、《焗烤真簡單》、《1鍋3菜真簡單》、《喝湯真健康》



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