資料來源:
三民書局
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本書依據最新國家標準飲料分類擬綱編寫。本書以闡述各類飲料的生產工藝為主線，在掌握其基本理論、加工工藝及配料的同時，結合現代化食品工業的現狀，講述了飲料加工工藝的關鍵操作、常用設備及新技術，以培養學生能夠按實用性要求設計出更加符合東方人口味的產品。本書加強了學生對飲料加工技術基本原理的掌握，重點培養學生用理論知識指導實踐的能力，強化學生實際操作的水平。為方便師生學習，各章均設置有【學習目標】和【思考
摘要註
本書以闡述各類飲料的生產工藝為主線, 在掌握其基本理論, 加工工藝及配料的同時, 結合現代化食品工業的現狀, 講述了飲料加工工藝的關鍵操作, 常用設備及新技術.
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