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現代的餐飲與營養息息相關，目前市售食品大部分都加註了營養成分，顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎，以深入淺出的方式，探討日常生活中的飲食與健康管理，不僅適合餐飲科系的學生修讀，也可增加一般讀者對健康食品的知識。
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李錦楓
現職：台灣大學食品科技研究所兼任教授
學歷：美國維斯康辛大學食品科學系博士、美國猶他大學植物營養與生化學系碩士、台灣大學農業化學系學士
經歷：台灣大學食品科技所教授、兼任教授（名譽教授）、食品工業發展研究所正研究員兼副所長、美國維斯康辛大學食品科學系研究員、台灣省菸
酒公賣局菸酒化學研究室技士、台灣省菸酒公賣局台中酒廠技士。
林志芳
現職：國立金門大學食品科學系助理教授
學歷：國立台灣大學食品科技研究所博士、國立台灣大學食品科技研究所碩士
經歷：致遠管理學院餐旅系助理教授、國際合作發展基金會派塞納加爾穀類專家、致遠管理學院餐管系兼任講師、國際合作發展基金會派薩爾瓦多烘
焙專家、芳達西點麵包店負責人、西北製藥公司技術員。
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