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調味料用得好,新手也能變大廚 / 靑木敦子著 ; 何姵儀譯.
- 作者： 青木敦子 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北縣新店市 : 野人文化出版 :遠足文化發行 2010[民99].
- 叢書名： bon matin ;2
- 主題： 調味品 , 烹飪 , 飲食風俗
- 版本：初版
- ISBN： 9789866807817 (平裝): NT240
- 一般註：含附錄
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- 系統號： 000200556 | 機讀編目格式
館藏資訊
每次做菜，除了用鹽、糖、醬油、醋，你還會用到哪些調味料？ 買回來的XO醬、巴薩米克醋，是否總是擱著沒在用？ 你知道烹調時必須先加糖再加鹽？ 什麼調味料又是調味失敗時，所向無敵的救星？ 熱可可灑點黑胡椒，能增添風味？ 香草冰淇淋淋上橄欖油，香甜的味道會更順口？ 一說到料理，調味即是個關鍵，然而你真的知道如何運用廚房裡的瓶瓶罐罐嗎？本書作者除了詳述調味料的基本成分、特性、食療效果等，並糾正一般人錯誤的使用觀念外，同時還提出不少調味料的神奇用法，絕對能給你意想不到的新滋味。全書共收錄常用基本調味料、特殊經典調味料、各色香料及異國調味料等共73種， 最後還附上「調味料的簡易食譜」方便讀者迅速檢索。相信只要這本書在手，烹飪新手的你也能變身五星級大廚！
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青木敦子 食物調理家，義大利菜研究家，營養師。曾在翡冷翠、米蘭、杜林、波隆那學習義大利菜。主要以食物調理家的身份活躍於TV節目中，此外也親自開發餐廳・咖啡廳的菜單，在代官山的沙龍裡設有義大利菜教室。著作有《調味料用得好，新手也能變大廚》、《用橄欖油取代奶油做點心》、《橄欖油日本料理》（以上為扶桑社出版）、《利用冰箱完成冰涼甜點》（河出書房新社）等。
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