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三民書局
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餐飲服務與管理 [電子書] / 姜紅主編.
- 作者： 姜紅
- 出版： 大連 : 大連理工大學出版社 2006.
- 主題： 飲食業--商業服務--高等教育 , 飲食業--企業管理--高等教育
- ISBN： 7561130570 :: 人民幣8.00
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- 一般註：高等職業教育旅遊與酒店管理類課程規劃教材 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書 第一批中文電子書共建共享聯盟I (教育部補助)
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- 系統號： 000196275 | 機讀編目格式
館藏資訊
《餐飲服務與管理》（第二版）是新世紀高職高專教材編審委員會組編的旅遊與酒店管理類課程規劃教材之一。 本教材依據酒店餐飲服務與經營管理的客觀規律，以管理理論為指導，以餐飲實際業務活動為基礎，以當前最新最實用的管理方法與操作為主要內容，堅持理論與實際相結合、定性研究與定量分析相結合，全面、系統地闡述了酒店餐飲服務與管理的各種要素及其運行的程序與內在聯系，力求做到基礎理論簡明扼要、業務內容切實可行、結
摘要註
本書系統的闡述了酒店餐飲服務與管理的各種要素及其運行的程序與內在聯繫，內容包括餐飲服務與餐飲管理兩部份。
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