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西方飲食文化 [電子書] / 杜莉, 孫俊秀主編.

館藏資訊

這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學者的視角，引領人們全面深人了解西方飲食的拓荒之作。作者們以西方文化為綱，通過西方飲食文化、文獻典籍、民俗禮儀、飲食科學、飲食歷史、烹飪技藝、餐飲藝術、風味流派、茶酒咖啡、筵席宴會、餐飲審美等目，系統而全面地加以探索、論述，使人耳目一新。 書中對西方飲食文化獨具特色的幾點歸納，即西方有系統的飲食典籍、獨特的飲食科學、起伏的飲食歷史、精湛的制作技藝、眾多的

摘要註

全書共七章。內容包括：緒論、西方飲食文化遺產、西方飲食民俗與禮儀、西方飲食科學與歷史、西方饌肴文化、西方飲品文化、西方餐飲環境藝術。

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